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【手指】
「吃東西的聲音也是,是非常非常重要的,可能你不會意識到,可是吃Doritos跟品客跟吃波爾多,每個聲音是完全不一樣的。」 -喬艾爾
食物設計的人,在做洋芋片的時候,他們會試非常多種洋芋片的厚度跟它上面切的紋路,有的是格子狀,有的是波浪狀,有的是平的,這些觸感的部份,他們會試,聽咬下去的聲音,哪一種聲音的洋芋片賣得最好,是有一個比例在,所以他們會follow那個比例然後再試著做下一步。吃東西的聲音也是,是非常非常重要的,可能你不會意識到,可是吃Doritos跟品客跟吃波爾多,每個聲音是完全不一樣的,他們很在意這個。
【海獸】
「有些味道是很直接的,它讓你連帶出很多的記憶。」
-喬艾爾
有些味道是很直接的,它讓你連帶出很多的記憶。有時候我會喜歡用牡蠣的汁還有薑,跟水藻榨出來的汁一起調味,因為那就是海潮的味道。最近我很喜歡用蓮霧炸成枝條,幫甜點調味,因為我覺得它是一個冬天的下雨天的味道。